Всемирный день зернобобовых

Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 10 февраля Всемирным днем зернобобовых. Всемирный день зернобобовых – это возможность заострить общественное внимание на питательной ценности этих групп продуктов. Азотфиксирующие свойства зернобобовых культур улучшают плодородие почв, что способствует повышению продуктивности сельскохозяйственных угодий.

                Зернобобовые культуры — группа сельскохозяйственных культурных растений. К ним относят горох, чечевицу, фасоль, чина, нут, люпин. К категории зернобобовых не относятся культуры, урожай которых собирают зеленым (как, например, зеленый горошек и стручковая фасоль): их классифицируют как овощные. Кроме того, зернобобовыми не являются культуры, плоды которых используются главным образом для извлечения растительного масла (например, соя и арахис), а также растения семейства бобовых, семена которых используются исключительно для посевных целей (например, семена клевера и люцерны).

                Зернобобовые входят в состав главных блюд и являются неотъемлемым элементом кухонь всего мира: от средиземноморского хумуса, который делают из нута, до традиционного «полного английского завтрака» (тушеные бобы) и индийского дала (его готовят из гороха или чечевицы).

                Главным отличием зернобобовых от злаковых культур является то, что они производят на единицу посевной площади больше белка, качество и усвояемость которого выше, чем у других растений. Зернобобовые являются одним из самых питательных природных продуктов. И вот почему:

1.        Зернобобовые —  продукты с низким содержанием жира, что снижает риск развития болезней сердца.

2.        В зернобобовых  мало  натрия . Хлорид натрия – или поваренная соль — при избыточном поступлении в организм способствует развитию гипертонии. Избежать этого можно, если употреблять в пищу продукты с низким уровнем содержания натрия.

3.        Зернобобовые —  источник растительного белка.  Однако в процессе кулинарной обработки зернобобовые впитывают большое количество воды, в результате чего содержание белка в готовых блюдах снижается. Повысить уровень белка в готовом блюде можно, сочетая зернобобовые с крупами, например, с рисом или мясом.

4.        Зернобобовые —  источник железа.  Дефицит железа в организме считается распространенной формой неполноценного питания. Чтобы помочь усвоению организмом железа из зернобобовых, рекомендуется сочетать их с продуктами, содержащими витамин С, например, сбрызнуть карри из чечевицы лимонным соком.

5.        Зернобобовые  богаты калием, который поддерживает здоровье сердца и играет роль в функциях пищеварительной и мышечной системы.

6.        Зернобобовые часто упоминаются среди продуктов с наиболее высоким содержанием  клетчатки (пищевых волокон), которая необходима для здоровья пищеварительной системы и помогает снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

7.        Зернобобовые —  источник фолата  (витамин В9), который естественным образом присутствует во многих пищевых продуктах. Фолат необходим для нормального функционирования нервной системы и во время беременности для профилактики развития дефектов плода.

8.        Зернобобовые могут  долго храниться  и благодаря этому повышать разнообразие рациона в течение всего года.

9.        У зернобобовых  низкий  гликемический индекс . Они помогают стабилизировать уровень сахара и инсулина в крови, поэтому они подходят для диабетиков и помогают контролировать массу тела.

10. Зернобобовые естественным образом  не содержат глютена.  Они идеально подходят больным целиакией.

                Не забывайте включать бобы в ваш рацион!